Cárnico

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Línea de inyección - maceración

FIBOSA dispone de la gama completa de máquinas y equipos para la inyección y maceración de carne fresca o destinada a cocción; sistemas avanzados de preparación de salmuera, inyectoras con uno o dos cabezales con inyeccion proporcional, sistemas de tenderización en continuo, bombos de escurrido de carne específicos y una amplia gama de bombos de maceración al vacío.

Inyectoras

El propósito del proceso de inyección es repartir de forma uniforme la salmuera en la masa muscular para hacer un producto más jugoso, con un color y textura definida y con mejor sabor y aroma, mediante la aplicación de la tecnología "efecto spray".

Nuestro exclusivo sistema de inyección con presión variable permite inyectar a altas, medias y bajas presiones en un mismo sistema de inyección (de 3 a 11 bar por aguja). La configuración de la inyección es fácil y rápida mediante el ajuste de los parámetros desde el panel de control, y no requiere ninguna modificación interna de la máquina. Este sistema permite gran flexibilidad de producción y simplifica la elaboración de múltiples tipos de carne inyectada en un mismo sistema.

Bombos de maceración

FIBOSA es especialista en fabricación de bombos de maceración al vacío con el denominado "efecto pulmón" que permite la eliminación de burbujas de aire en el interior del producto. Los bombos serie MACDAL permiten realizar masajes suaves, intermedios o enérgicos mediante la regulación de los parámetros de velocidad y configuración interna de las palas. Los bombos serie MACDAL HDR disponen de sistema de volcado hidráulico que optimiza el ciclo de maceración reduciendo tiempos improductivos y permiten aumentar la carga útil hasta el 65% de la capacidad del depósito.

MODELOS:

MACDAL de 250 a 500L

El especial diseño de la pala y posición ofrece un óptimo masaje del producto. La posibilidad de trabajo al vacío, permite lograr el denominado 'efecto pulmón', favoreciendo la eliminación de burbujas de aire y la uniformidad de color en el producto además de incrementar la extracción proteica del mismo. Se puede realizar un masaje suave, intermedio o enérgico para productos de bajo, medio o alto rendimiento.
 

MACDAL de 1.000 a 10.000L

El especial diseño de las palas y su posición ofrece un óptimo masaje del producto. La posibilidad de trabajo al vacío, permite lograr el denominado 'efecto pulmón', favoreciendo la eliminación de burbujas de aire y la uniformidad de color en el producto además de incrementar la extracción proteica del mismo. Se puede realizar un masaje suave, intermedio o enérgico para productos de bajo, medio o alto rendimiento.
 

MACDAL HDR de 2.000 a 10.000L

Los bombos de procesos completos serie MACDAL PLUS+ se han diseñado con el objetivo de integrar los procesos de descongelación, maceración, masaje, marinado e incluso calentamiento, en una sola máquina. Permite eliminar la pérdida de peso del producto durante la descongelación mejorando la calidad de la carne y se obtiene una importante disminución de los costes de fabricación, disminuyendo los tiempos improductivos de carga y descarga del producto.

Bombos de escurrido

Especialmente indicado para la inyección de carne fresca, realiza un masaje muy ligero que favorece la retención de salmuera, elimina el sobrante de salmuera y facilita el cierre de los agujeros producidos durante la inyección.

Preparación de salmuera

Permite la preparación rápida, controlada y eficiente de cualquier tipo de salmuera. Reduce el tiempo de agitación, evitando el aumento de temperatura y mejora la disolución de los aditivos.

Otros accesorios

Para completar la línea de máquinas Fibosa dispone de equipos complementarios a la línea de inyección maceración tales como elevadores hidráulicos y neumáticos, sistemas de carga por vacío, sistemas de pre-vacío para jamón cocido, entre muchos otros complementos.
 

Elaboración de embutidos

FIBOSA les ofrece toda la gama de maquinarias para salas de elaboración de embutidos marca CASTELLVALL; Picadoras, Amasadoras, Cutter, Embutidoras, así como también todos los equipamientos complementarios.

Para más información, les invitamos a consultar la web de Castellvall en www.castellvall.com

Cocción y ahumado

Cobra especial importancia los sistemas de cocción en la industria cárnica. Nuestros equipos de cocción y ahumado, se distinguen por su construcción robusta y especialmente aislada para minimizar las pérdidas caloríficas. Asimismo, disponen de sistemas que optimizan el consumo eléctrico y/o de vapor.

Calderas de Cocción

     Calderas de cocción por inmersión en agua, temperatura programable, para el cocido de productos previamente colocados en una jaula o cesta. Existe una gran diversidad de modelos según sea el producto a cocer o la capacidad de cocción requerida.
Adaptables a distintas formas de calentamiento del agua (vapor, resistencia o gas) según las necesidades específicas de cada cliente.
  

Elaboración de Curados

Estamos especializados en el diseño y desarrollo de líneas completas para la elaboración de jamón y productos curados. Aplicamos las más modernas tecnologías optimizando y automatizando los procesos.
Ofrecemos una amplia gama de máquinas para la elaboración de jamón así como equipos de refrigeración y secado de alta tecnología.

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