Laitage

Laitage

Réception et traitement du lait

La bonne réception et le prétraitement des laits, est un point essentiel dans toutes les usines laitières car elles assurent la conservation et la qualité des matières premières dans les conditions hygiéniques et sanitaires optimales.

Les éléments essentiels de lignes de réception du lait sont regroupés dans une installation monobloc automatisé, avec l’ensemble d’équipements et éléments nécessaires pour le transport, la désaération, la mesure et le refroidissement du lait reçu dans l’usine. 

FIBOSA dispose d’une large gamme de machineries, en offrant pièces des premières marques internationales selon la demande des clients.

Élaboration du fromage à pâte pressé

FIBOSA est spécialisée dans la fabrication de machineries pour l’élaboration des fromages à pâte pressée. Nous fabriquons tous les types d’usines complètes et installations, de la procédure manuelle plus simple à la production complètement atomisée.

Nous avons plus de 30 ans d’expérience dans le secteur des fromages, en réalisant développements à mesure avec technologie exclusive. 

Cuves de caillage

Nos cuves sont caractérisées pour avoir un design avancé d’un ensemble de lames à couper – agitation, pour obtenir une taille de la graine constante et homogène. Les multiples paramètres sont programmables grâce à son automatisme et sont contrôlées à partir d’un écran tactile intégré.

Modèles circulaires de 500 à 8.000 litres, variété « double zéro » de 2.000 à 15.000 litres totalement automatiques.

Disposition de systèmes d’haut rendement tels que le chauffage uniforme et la géométrie au fond de la cuve pour son vide.
 

MODÈLES:

CUB - BASIC

Cuves fermées avec une forme de double zéro de construction simple et fonctionnel, excellente performance, et avec un excellent rapport qualité-prix. Idéal pour élaborations de quelque type de fromage.

CUB - MASTER

Cuve de type vertical « Double zéro ». L’avancé design de sa géométrie et de l’ensemble de lames de découpe-agitation, permettent au découpe et l’agitation du caillage d’obtenir une mélange homogène et une taille de grain uniforme avec une perte minimale des matériaux minces. La séquence du procédé dans un espace fermé fournit un rendement énergétique élevé et assure des conditions hygiéniques optimales. 

Moules microperforés

Nous offrons une large gamme de moules micro-perforés de variété individuelle ou multi-moules, fabriquées de polyéthylène ou polypropylène. Grâce à son design avancé et résistent, il peut modeler quelque type de caillage, quelques que soient leurs formes, poids ou taille du fromage à fabriquer. 

Machine de dosage-moulage

Caractérisée en réunissant dans une seule machine, les systèmes de fabrication du fromage de type de pâte ouverte et/ou fermée ; d’une consistance molle, semi-dure et dure, selon le modèle. Nos équipements économisent de l’espace et de la manutention, avec un produit et une capacité de production plus flexible en obtenant résultats optimales dans le produit final.
 
Il y a trois modules principaux indépendants pour les différentes étapes du traitement, le moulage et le dosage. L’ensemble de distribution supérieure de caillage incorpore des mécanismes de filtrage et d’agitation pour le procès délactosage. Le module intermédiaire ou cassette comprend un ensemble de colonnes micro-perforées de conception unique et des niveaux indépendants de la régulation du lactosérum qui permettent d’extraire le sérum et une pré-compression adaptée au type de produit. Le module inférieur est composé de conformateurs d’échange facile, réglables automatiquement pour produire des fromages d’hauteurs différentes, et l’ensemble de lames de coup d’haute précision.

MODÈLES:

DOSIMATIC BASIC

Équipement automatique qui moule fromages, apte pour l’élaboration de plusieurs formats de fromages, destiné exclusivement à la d’élaboration de fromages de pâte ouverte, de consistance moelleuse, semi-dure ou dure. Unifie dans une même machine les procédés d’égouttage, pré-pressage, moulage et dosage de fromages en augmentant la flexibilité et la capacité de production, en réussissant une homogénéité optimale du produit final. Il a de colonnes de dosage micro perforées d’exclusif design qui permettent la régulation du niveau de sérum et accélère le changement du format. 

DOSIMATIC PLUS

Équipement automatique qui moule fromages, apte pour l’élaboration de plusieurs formats de fromages, destiné exclusivement à la d’élaboration de fromages de pâte ouverte, de consistance moelleuse, semi-dure ou dure. Unifie dans une même machine les procédés d’égouttage, pré-pressage, moulage et dosage de fromages en augmentant la flexibilité et la capacité de production, en réussissant une homogénéité optimale du produit final. Il a de colonnes de dosage micro perforées d’exclusif design qui permettent la régulation du niveau de sérum et  accélère le changement du format.

DOSIMATIC UNIVERSAL

Équipement automatique qui moule fromages, apte pour l’élaboration de plusieurs formats de fromages, destiné exclusivement à la d’élaboration de fromages de pâte ouverte, de consistance moelleuse, semi-dure ou dure. Unifie dans une même machine les procédés d’égouttage, pré-pressage, moulage et dosage de fromages en augmentant la flexibilité et la capacité de production, en réussissant une homogénéité optimale du produit final. Il a de colonnes de dosage micro perforées d’exclusif design qui permettent la régulation du niveau de sérum et  accélère le changement du format. 

Système de préssage

En fonction du type de fromage et de production, nous disposons de presses horizontales de piston semi-automatiques, de matelas et de pistons individuels avec une charge et décharge automatiques. 

MODÈLES:

PRENSAS HORIZONTALES SEMI-AUTOMÁTICAS

C’est pour le pressage des fromages à travers d’un ensemble de guides de positionnement et cylindres installés horizontalement avec un plaque de poussé montée en parallèle et en plusieurs hauteurs. Idéal pour les productions petites ou artisanales.

PRESSES DE MATELAS AUTOMATIQUE

Fromages à pâte pressé en continu à travers d’un innovateur système de matelas gonflable à la pression exigée qui permet une équitable répartition de la pression exercé sur tous les modèles, en corrigeant les possibles variations mineurs de hauteur dans le remplissage de celle-ci, indépendamment de la forme et la taille. Il permet l’obtention d’un produit homogène. Il a un nouveau système de lavage automatique de matelas et de bande transporteuse.

PRESSES DE PISTON INDIVIDUEL AUTOMATIQUE

Equipement idéal pour le pressage des fromages de grande taille avec un exclusif système de pistons multiples individuels pour chaque moule, qui ressuie la homogénéité maxime et uniformité du produit final à travers du control du temps de pressage et la pression de chaque moule. 

Démoulage

Équipements de démoulage du fromage automatiques, moyennant la décharge contrôlée de l’air à pression avec cloches enveloppantes, plats ou ventouses, adaptées à la forme de chaque moule. Facilité de changement du format. Il comprend les bandes transporteuses et le cadre de control, selon les besoins de chaque installation.

Accumulateur de moules et couvercles

Notre système d’accumulation logistique accumule automatiquement, en colonnes indépendants, les moules et couvercles de différents formats requis pour la production. Ils aident à diminuer la main d’œuvre, évitent la manipulation et réduisent l’usure et la brèche des moules et couvercles.

En fonction des capacités, du format qui permet de stocker et de l’espace disponible, nous configurons la longueur et l’hauteur de l’accumulateur. Le group chargeur mobile permet le chargement, le positionnement et le déchargement automatique des moules et couvercles des différents colonnes préalablement sélectionnés.

Autres compléments

Nous concevons et fabriquons touts les éléments nécessaires afin d’avoir une complète automatisation de l’usine : tapis roulants, rampes et convoyeurs à rouleaux, guides mobiles, retourneur de couvercles ou moules par gravité par des pales ou avec un système de double-bande, positionneurs et/ou extracteurs de couvercles, lignes de pesage et marquage avec encre alimentaire entre autres.

Élaboration de fromage frais

FIBOSA présente la nouvelle gamme d’équipement et machines pour fabriquer plusieurs types de fromage frais. La ligne est composée de cuves de caillage spéciales en horizontal, un dispositif de dosage automatique de fromage frais, dispositifs de retournement de multi-moules, de même que touts les accessoires et machines pour compléter l’installation; tunnel de lavage, multi-moules exclusives et transporteurs automatiques. Tout cela est disponible avec plusieurs grades d’automatisation selon la production à réaliser.

Cuves de caillage

Elles sont horizontales et fermées. Le design avancé de sa géométrie et de l’ensemble de lames qui permettent de couper et d’agiter le caillage en obtenant un mélange homogène et une graine d’une taille uniforme, avec le minimum de pertes de matériels minces. La réalisation du procès dans un espace fermé assure unes conditions hygiéniques excellentes.

Machine de dosage

Machine automatique désignée pour remplir et doser le caillage frais, apte pour l’élaboration de plusieurs formats de multi-moule et destinée à l’élaboration de fromages frais, mous, Brie, Camembert ou bleu.

Dans la même machine, c’est unifié les processus d’extraction du sérum, le remplissage et le dosage de fromages en accroissant la flexibilité et la capacité de production, ayant comme à résultat une homogénéité excellente du produit final.

Dispositif de retournement de multi-moules

Il s’agit d’une machine spécialement désignée pour réaliser un tour des multi-moules avec fromage. En premier lieu le dispositif fait un tour, après il fait un repos et finalement il fait un autre tour afin de réaliser une extraction du sérum et un pressage automatique optimale du fromage frais

Multi-moules

C’est un système exclusif de moules, plateaux et nattes spécifiquement désignés pour faciliter l’automatisation du procès de remplissage, transport et lavage. Il y a la possibilité d’avoir plusieurs formes et dimensions lesquelles se peuvent adapter aux besoins des clients.

Système de salaison

Les saloirs INMERSAL sont conçus afin d’obtenir une grande uniformité de la salaison pour tous les fromages grâce au système FIFO (First In, First Out). Pour cela nous disposons de différents types de saloirs construits en génie civil ou acer inoxydable en fonction du type de fromage, la production désirée, l’espace livre ou les besoins spécifiques du client.

Saloir d'un niveau

La salaison des fromages est réalisée par la flottaison d’un seul niveau. C’est idéal pour productions moyennes ou pour fromages qui ne nécessitent pas un séjour prolongé dans le saloir. Grâce au groupe promoteur de la saumure et la bande extractrice s’obtiennent la circulation et l’extraction automatique des fromages dans le saloir. 

Camps de salaison

Ce sont cages indépendantes de grandes dimensions avec étagères de plusieurs niveaux qui sont plongés dans la saumure du l’étang du saloir. Idéals pour hautes production ou pour fromages dont séjour dans le saloir est prolongée. Le mouvement des camps est effectué par components hydrauliques ou électromécaniques.

Étagères de salaison

Ses principaux avantages sont sa flexibilité de production, sa versatilité d’usage et la consistance du sel dans toutes les parties, étant compatible avec les dernières technologies en matière de traçabilité. Il permet la salaison de chaque ensemble d’étagères dans les radeaux indépendantes. Le mouvement des étagères est réalisé par un pont roulant. Le chargement et déchargement des fromages est exécuté avec l’incorporation d’un nouveau système de palettisation et déspalettisation automatique.

Traitement de la saumure

Au cours de procès de salaison, la saumure perd concentration, température et qualité progressivement. Pour éviter cela, FIBOSA dispose d’un équipement de traitement pour contrôler la concentration du sel, maintenir une température constante de la saumure et la conserver proprement sens impuretés. 

Traitement de maturation

Dans cette partie l’objectif se base sur développer les ferments lactiques qui donnent quelque arôme, goût et texture au produit final. Dans le cas des fromages sans croûte la phase de séchage est inclus afin d’éliminer l’humidité d’une manière contrôlée.
Nôtre nouveau système de maturation consiste en l’utilisation de boîtes de design propre qui disposent d’apertures stratégiquement situées pour permettre une ventilation approprié, en obtenant une uniformité maximale dans l’affinage du fromage. Les boîtes et les palés de plastique empilables s’utilisent avec un Taureau Mécanique. N’est pas requis l’utilisation d’étagères fixes, en économisant l’espace dans les chambres de maturation et en apportant flexibilité, hygiène maxime et une grande uniformité dans la maturation des fromages.
Nos équipements de séchage et affinage du fromage assurent un haut grade d’efficacité dans le procès avec un control exhaustif des baisses. Son système exclusif de distribution obtienne une recirculation permanente et constante à travers des vannes motorisées.
A travers de son micro-processeur avec les différents programmes préétablis, s’obtienne un control total des paramètres de l’humidité, la température et la vitesse de l’air; En plus on peut se communiquer pour contrôler la traçabilité à un ordinateur central. 

Conditionné et peint du fromage

FIBOSA est pionnière de plus de 20 ans dans le développement des lignes de recouvrement pour fromages, soit avec des fongicides, des cires ou de la peinture, afin de protéger la surface du fromage de l’attaque fongique et les levures de la saumure à la finition.

Tunnel de lavage et applicateur d'anti-moisie

Un coup finalisé le séjour du fromage dans le saloir, c’est procédé son conditionnement avant de la maturation. Nous disposons de tunnels de lavage et/ou de l’application anti-moisie, totalement personnalisés selon le type de fromage et les capacités de production demandées. 
 

Tunnel anti-moisie par pulvérisation

Le singulier système des pulvérisateurs permet un effet excellent à travers d’un rideau enveloppant en garantissant l’application homogène du produit anti-moisie et en créant une couche protectrice qui empêche l’apparition de champignons pendant les processus postérieurs et/ou la conservation.
 

Tunnel anti-moisie par immersion

L’équipement automatique conçu pour l’application désinfectant ou anti-moisissures en immergeant les fromages en continu par un convoyeur, en créant une couche de protection des champignons et les empêche d’apparaître au cours des processus postérieurs et/ou de conservation. 

Tunnel de séchage, brossage et/ou séchage

Tunnels pour le brossage-lavage, et séchage des fromages procèdent d’une étape de maturation et emmagasinage, en les préparant pour son traitement postérieur ou l’emballage. Sa structure modulaire permet l’adaptation spécifique aux besoins de production et du produit que le client demande.

Systèmes de peinture

Le peint du formage est réalisé après de la phase de séchage avant de la maturation et pendant tout le période de maturation. La pulvérisation de la peinture s’effectue à travers des systèmes semi-automatiques et automatiques avec un pulvérisateur qui permet de couvrir complètement la superficie du fromage, en créant une couche protectrice, en améliorant l’aspect et la présentation finale, pour son commercialisation. FIBOSA offre une large gamme de peintures avec natamycine de la marque VIPLAST.

Semi-automatique

Les cabines semi-automatiques, afin de couvrir avec la peinture, disposent d’un pulvérisateur qui permet de couvrir complètement la surface du fromage. L’introduction et l’extraction du fromage dans la cabine est réalisé manuellement. Dans le reste du processus c’est automatisé. Les lignes semi-automatiques disposent des convoyeurs et un tunnel de séchage.

Automatique

Le système est automatique et il est prêt à appliquer le revêtement sans main-d’œuvre. Il comprend un tunnel de peinture, un tunnel de séchage, un retourneur automatique et un ensemble de convoyeurs d’union parmi les machines.

Revêtement pour les fromages VIPLAST.

FIBOSA dispose d’une large gamme de revêtements pour fromages de la marque VIPLAST fabriquées en Espagne. L’application de ce revêtement se peut réaliser d’une manière manuelle ou à travers de la cabine de peinture semi-automatique ou le tunnel de peinture automatique.

Coupe-fromages

Les coupe-fromages semi-automatiques et automatiques en continu pour l’unité de portionnement des fromages dans les cales, des blocs ou barres selon la nécessité, même pour découper en portions de poids fixes.
 

Systèmes de palettisation

Nous appliquons les derniers nouveautés technologiques pour mener la palettisation et la dépalettisation des fromages et des boîtes à l’aide de la robotique, un système automatique de remplissage et vidange de boîtes plastiques qui proportionnent avantages significatives tels que l’élimination de la main d’œuvre, la meilleur conservation de boîtes et palées, un haut niveau d’hygiène et dont flexibilité permet de travailler avec plusieurs de formats de fromages et capacités de production. 

Traitement du lactosérum

Le lactosérum est un sous-produit avec une haute valeur ajoutée et dans la plupart des circonstances, on n’extrait pas le rendement qu’il pourrait nous donner. FIBOSA dispose de lignes d’haut rendement pour récupérer le sérum grâce à l’équipement comme la nanofiltration, l’ultrafiltration, la microfiltration et l’osmose afin de convertir le sérum en un produit avec grands retours. Quelques produits sont jus concentrés, sérum concentré, yogourt enrichi et d’autres produits d’haut consume. 
 

Filtre de matériaux minces de type vibratoire

Afin de récupérer et profiter les baisses du fromage (caséines) suspendues dans le sérum, pour un postérieur traitement de sérum généré, dans le procès de caillage du lait.

Systèmes de lavage CIP

Un requisito indispensable para la elaboración higiénica de los productos lácteos es una limpieza y una esterilización controlada de todos los equipos.
 
Fabricamos diferentes modelos de centrales de limpieza CIP desde equipos básicos manuales y semiautomáticos para pequeñas y medianas producciones hasta centrales totalmente automáticas con varias líneas de operaciones simultáneas, tanques de diversas capacidades según sean las necesidades de limpieza y cuadro de control con autómata programable y pantalla táctil.

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