Мясной

Мясной

Линии инъектирования – мацерации

FIBOSA предлагает широкий спектр машин и оборудования для инъектирования и мацерации свежего мяса или предназначенного для приготовления; современные системы подготовки рассола, инъекторы с одной или двумя головками и пропорциональной системой инъетирования, системы тендеризации в непрерывном потоке, барабаны  стекания для специальных типов мяса, а также широкая гамма барабанов для мацерации мяса в вакууме.

Инъектирование

Инъектирование - это процесс однородного распределения рассола в мышечной массе  для производства более сочного продукта(бекон), с равномерно распределенным цветом и текстурой, с улучшенным вкусом и ароматом, посредством использования красителей, вкусовых добавок и соли. Для этого нами была предложена и разработанна новейшая  технология «эффект спрэй».
Наша уникальная система впрыска  позволяет вводить рассол при высоком, среднем и низком давлении (от 3 до 11 Бар  на иглу). Параметры инъектирования  легко и быстро  настраиваются с панели управления и не требует каких-либо вмешательств в установку. Данная  система обеспечивает большую гибкость производства и  упрощает  изготовление различных видов мясного продукта,увеличивая тем самым ассортимент производителя.

Мацерация

FIBOSA является специалистом по изготовлению барабанов для вакуумной мацерации так называемый "эффект легких", который обеспечивает удаление пузырьков воздуха внутри продукты. Барабаны MACDAL позволяют выполнять мягкую, промежуточную или энергичную мацерацию, изменяя параметры скорости и количества оборотов, а так же конфигурацию внутрених лопастей. Барабаны MACDAL HDR оснащены системой гидравлического опрокидывания, что оптимизирует цикл мацерации, снижая время простоя и позволяя увеличить полезную нагрузку до 65% от емкости резервуара.

МОДЕЛИ:

MACDAL от 250 до 500 л.

Специальный дизайн и положение лопасти обеспечивает оптимальный массаж продукта. Возможность работы в вакууме, позволяет достичь так называемого "эффекта легких', что способствует удалению пузырьков воздуха и равномерности цвета продукта, а также повышению извлечения белка продукта. Можно сделать легкий, средний, или энергичный массаж для низкой, средней или высокой производительности.

MACDAL от 1.000 до 10.000 л.

Особая конструкция лопастей и их положения обеспечивает оптимальный массаж продукта. Возможность работать с вакуумом, позволяет достичь так называемого "эффекта легких', что способствует удалению пузырьков воздуха и равномерности цвета продукта, а также повышению извлечения белка продукта. Можно сделать легкий, средний, или энергичный массаж продуктов для низкой, средней или высокой производительности.

MACDAL HDR от 2.000 до 10.000 л.

Комплексные барабаны серии MACDAL PLUS+ были созданы с целью объединить в себе процессы:размораживания,мацерации, массажирования, маринования и даже подогревания в одной установке.Позволяет избежать потери веса продукта во время размораживания, улучшает качество мяса, значительное снижает затраты на производство и простои оборудования во время погрузки и выгрузки продукта.

Стекание

Производится легкое массажирование с целью удалить избыточный рассол и, как следствие, избыточный блеск мяса, способствует закрытию отверстий в результате прокалывания иглами при инъектировании. 

Подготовка рассола

Позволяет осуществлять быструю, контролируемую и эффективную подготовку любого типа рассола, сокращая время перемешивания, предотвращая повышение температуры и улучшая растворение добавок.

Другие аксессуары

Для укомплектации линии инъектирования-мацерации Fibosa предлагает дополнительное оборудование такое, как гидравлические  и пневматические подъемники, система вакуумной погрузки, системы предварительного вакуума для ветчины и много других дополнительных установок.

  • Campana de Pre-vacío Mod. INTERVAC-4

Производство колбасной продукции

FIBOSA предлагает широкий спектр оборудования для производства колбасных изделий: волчки,фарш-мешалки, куттеры, вакуумные шприцы-наполнители, а также любые  дополняющие акссесуры.
 
 

Системы варки и копчения

Системы варки и копчения мясной продукции занимают очень важное место в мясной индустрии. Наши установки для варки и копчения отличаются прочной конструкцией, со специальной изоляцией для сокращения тепловых затрат. Также, данные установки включают системы оптимизации электрического и/или парового потребления. 

Варочные котлы

С термической изоляцией. Принцип работы посредством погружения в воду при программируемой температуре, для варки продуктов, предварительно размещенных в контейнер. Мы располагаем различными моделями в зависимости от продукта, который необходимо изготовить или от объема производства.
Адаптируются к различным способам нагревания воды (пар, спирали наргевания или газ) в зависимости от требований каждого клиента. 

Производство вяленой продукции

Мы специализируемся на разработке и проектировании комплексных линий для производства хамона и вяленых продуктов. FIBOSA применяет самые современные технологии для оптимизации и автоматизации процессов. Предлагаем широкий выбор установок для производства хамона, а также высокотехнологичное оборудование для охлаждения и сушки.

Создано

© 2016 CFI-2001 S.L., все права сохраняются | надлежащее уведомление