Système avancé de salage à sec des fromages dans un processus continu, réalisé après la phase de moulage et d’auto-pressage des fromages à pâte molle.
Les fromages sont introduits dans le tunnel, sur la même grille que celle utilisée pour l’affinage, ce qui permet de réaliser d’importantes économies et d’améliorer l’hygiène en évitant les manipulations manuelles.
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