Tunel de salga contínuo

O sistema avançado da Fibosa para a salga seca contínua de queijos, efectuada após a fase de moldagem e auto-prensagem dos queijos de pasta mole. Os queijos são introduzidos no túnel, na mesma grelha utilizada para a maturação, o que se traduz numa significativa redução de custos e numa melhoria da higiene, evitando o manuseamento manual. O túnel dispõe de um mecanismo de distribuição de sal do tipo “cortina” na parte superior e de um sistema de difusão de ar na parte inferior, através de bicos, para aplicar o sal na parte inferior dos queijos.