Камеры созревания

На этом этапе главное — развитие молочных ферментов, которые придают аромат, вкус и текстуру готовому продукту. Для сыра с корочкой требуется также фаза сушки. Ее цель – контролируемое удаление влаги. Инновационная система созревания состоит в использовании поддонов собственной разработки. Данные поддоны имеют отверстия, расположенные в стратегических местах и обеспечивающие адекватную вентиляцию и однородность созревания сыра. Пластиковые поддоны и паллеты, которые можно штабеллировать и переворачивать с использованием погрузчиков, не требуют стационарных стеллажей и экономят пространство в камерах созревания, обеспечивают отличные санитарные условия, однородность созревания сыра, гибкость технологического процесса. Различные модели нашего оборудования для сушки и созревания сыра обеспечивают высокую эффективность процесса и тщательный контроль разницы в весе. Эксклюзивная система распределения воздуха, от подачи по боковым воздуховодам всасывания до центральных воздуховодов, обеспечивает постоянную циркуляцию через автоматизированные дверцы. Через микропроцессор при помощи различных программ обеспечивается полный контроль параметров влажности, температуры, скорости воздуха.